Nous sommes une exploitation familiale,
en quelque sorte des artisans de la vigne.
Nous cultivons avec passion et exigence des côteaux morcelés dans le massif de Saint Thierry.
C'est un travail rude, précis, pratiqué dans le respect de la tradition et de l'environnement.
Notre vignoble de 3,60 hectares se réparti sur trois zones géographiques, survolez les pour les découvrir :
Pouillon
Thil
Villers-Franqueux
Chenay
Hermonville
Saint-Thierry
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Chacenay
Pinot Noir
Assemblage des trois cépages champenois : chardonnay, pinot noir et une majorité de pinot meunier qui donne la rondeur et la douceur au palais.
Idéal pour l'apéritif et les soirées dégustation.
Dégustation : belle robe jaune, nez épanoui fin et complexe. Fruits secs, note de brioche avec une élégante touche fumée en bouche. Un champagne ample, puissant et fondu, une bulle soyeuse très intégrée, les arômes épanouis déclinent avec bonheur les différents registres champenois. Une cuvée très équilibrée.
Même composition que le brut avec un dosage plus sucré pour accompagner vos desserts.
Assemblage des trois cépages, notre rosé est élaboré avec une cuvée qui est ameublée avant la mise en bouteille avec une faible quantité de vin rouge vinifié sous l'appellation d'origine contrôlée champagne. Peut être apprécié en apéritif, au cours d'un repas, en trou champenois avec un sorbet au pamplemousse et sur les desserts fruités.
Dégustation : une robe saumonée, bulles fines et régulières, cordon homogène, nez vineux exhalant des parfums de petits fruits rouges.
Tout en fraîcheur. Attaque franche et fine bouche puissante, révélant des saveurs de cerise, fraise rappelant celles perçues au nez. Finale gourmande. Excellent.
100% de chardonnay.
Il saura vous séduire dès l'apéritif lors de vos soirées estivales et en accompagnement de crustacés et poissons fins.
Dégustation : belle robe jaune or. Bulles et cordon réguliers. Nez fin présentant des parfums de brioche et de noisettes. Bouche fraîche et équilibrée, étayée par des notes de fruits blancs, poire, pêche. Un blanc de blancs charnu, tout en souplesse et fraîcheur. La texture est fine, les parfums sont nets. Une cuvée souple et fondue. Tout en harmonie.
Vin d'assemblage des différents cépages d'une même année avec une majorité de chardonnay et laissé en cave un an de plus que la cuvée Réserve Fleurie.
Très apprécié en apéritif.
Dégustation : nez harmonieux à dominante de pain d'épices, de toasté, de fruits secs sur un fond miellé. Un champagne qui présente un festival aromatique de miel, réglisse, pain d'épices, et fruits secs. Un ensemble très rond. Finale longue tout en fraîcheur.
Assemblage des trois cépages champenois avec une majorité de chardonnay qui donne de la fraîcheur et du fruité à notre vin.
Très appréciée en apéritif et en dégustation.
Dégustation : jolie robe jaune dorée. Nez fin et expressif évoquant le fruit sec, la brioche, des notes de miel. Un champagne ample, puissant à la texture crémeuse, où les arômes s'expriment longuement. En bouche, finale fruitée, une belle cuvée.
Assemblage des trois cépages avec une majorité de pinot meunier de la même année avec un vieillissement en cave obligatoirement de trois années.
Il se boit à tout moment.
Dégustation : une robe or clair lumineuse, nez fin qui s'ouvre à l'aération sur des notes épanouies d'agrumes confits, un champagne puissant, une enveloppe remarquable, où finesse, corpulence et fraîcheur se mêlent harmonieusement, les arômes de fruits et d'épices douces persistent longuement. Belle personnalité.
Cuvée Astrale, Assemblage des trois cépages avec une proportion de 57 % de pinot meunier, 14% de pinot noir et 29% de chardonnay dont 43% de vin de réserve.
Dégustation : belle robe intense. Nez tout en finesse et en fraicheur dévoilant des notes florales. Bouche fraiche sur une riche palette aromatique.
Le RATAFIA de la Champagne est une boisson apéritive naturelle élaborée à partir de jus de raisin frais et d'eau de vie. On l'appréciera avec le dessert. On le dégustera également accompagné de melons au printemps et durant les fêtes avec un foie gras.
Cette eau de vie est obtenue par une distillation traditionnelle de vins. Elle est ensuite vieillie de nombreuses années dans des fûts de chêne pour s'affiner et développer son bouquet délicat. On peut la consommer nature dans un verre ballon ou fraîche sur eau gazeuse.
Cette eau de vie est obtenue par la distillation des Marcs de raisins égrappés et fermentés. Elle est ensuite affinée par vieillissement en fûts de chêne. Elle se savoure à température ambiante dans un verre ballon. Par ailleurs, on peut l'utiliser en cuisine pour parfumer des sauces, des glaces, des sorbets, ou encore pour flamber des viandes.
Pour personnaliser nos bouteilles pour vos événements, retrouver le catalogue d'étiquettes personnalisées sur le site de notre partenaire : CP Création.
* Les prix s'entendent départ cellier, toutes taxes comprises. Pour toute expédition, il y a lieu de prévoir un coût supplémentaire pour le transport. Conditionnement en cartons de 6 bouteilles. Règlement au comptant et sans escompte.
Prix selon composition.
Prix selon composition.
Prix selon composition.
Prix selon composition.
Prix selon composition.
Prix selon composition.
1 Ratafia + 1 Bouteille de Champagne + 1 Marc de Champagne
Prix selon composition.
Prix selon composition.
Prix selon composition.
(Sans le support)
Prix selon composition.
Prix selon composition.
Prix selon composition.
Deux bouteilles avec quatre paquets de gâteaux Fossiez
Prix selon composition.
Une bouteille avec un paquet de gâteaux Fossiez
Prix selon composition.
Demie-bouteille avec 2 paquets de gâteaux Fossiez
Prix selon composition.
Une bouteille avec quatre paquets de gâteaux Fossiez
Prix selon composition.
Sabine et Éric Milet vous souhaitent à tous de très bonnes fêtes de fin d'année, qu'elles soient chaleureuses, joyeuses et pétillantes.
Cuvée SAPHIR née des trois cépages champenois, dévoile un nez riche et gourmand aux nuances de fruits secs, de miel d'acacia et de pain grillé, et une bouche à l'unisson, parfumé, équilibrée entre rondeur et fraîcheur, de belle longueur. Un champagne évolué et élégant, à servir de l'apéritif au dessert.
Le Champagne TRADITON ces trois cépages au service d'un champagne au nez finement fruité et floral, au palais brioché et confits, pourtant léger et frais.
Le 07 Octobre 2018
Le 14 et 15 Octobre 2018
Le 17 et 18 Novembre 2018
le Dimanche 02 Décembre 2018
le Dimanche 16 Décembre 2018
Le 16 et 17 Mars 2019
Le Dimanche 14 Avril 2019
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